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PASTEL DE PAPA

Se suele denominar patatas panaderas en la cocina española a las patatas cortadas en rodajas finas y cocinadas al horno, que se suelen consumir la mayoría de las veces como guarnición o acompañamiento de platos, como por ejemplo en la merluza al horno o con un pollo asado.

Hay diversas técnicas para cocinar las patatas panaderas, hay a quién le gusta pocharlas primero y luego ya sin el aceite meterlas en el horno a una temperatura elevada hasta que se secan y doran. Por otro lado parece que la receta original de las patatas panaderas está en Francia, en las Pommes de terre à la Boulangère, como indica la Marquesa de Paraberé, quien nos explica cómo hacer las patatas a la panadera en la forma tradicional francesa: “Se pocha la cebolla con mantequilla sin que llegue a dorarse, las patatas se cortan en rodajas del grueso del canto de un duro y se salpimentan, en un molde alargado se hacen capas de patata y cebolla, se añade la mantequilla de la cebolla, se cubre todo con caldo de ave y se meten al horno hasta que estén en su punto.”

Nosotros hemos preparado las patatas panaderas que se comen tradicionalmente en España, hechas en el horno con vino blanco… ¿cómo os gustan más a vosotros?

Patatas panaderas

Ingredientes

• Patatas
• Cebolla
• Vino blanco
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración de las patatas panaderas

Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en rodajas finas. Las colocamos en una bandeja de horno, superponiendo un poco unas con otras. Repartimos por encima la cebolla cortada en juliana fina, añadimos un poco de sal y el perejil picadito. Un chorrín de vino blanco y otro generoso de aceite de oliva virgen extra.

Introducimos la bandeja en el  horno que deberá estar precalentado a 180ºC hasta que las patatas panaderas estén cocinadas, suelen tardar más o menos unos 25  ó 30 minutos.